« Vinaigrette » : différence entre les versions
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* ajouter de l’eau de permettre l’émulsion : un peu suffit mais Mamie Marie (repris par Philippe) conseille autant d’eau que de moutarde | * ajouter de l’eau de permettre l’émulsion : un peu suffit mais Mamie Marie (repris par Philippe) conseille autant d’eau que de moutarde | ||
* ne pas utiliser le vinaigre balsamique comme vinaigre principal | * ne pas utiliser le vinaigre balsamique comme vinaigre principal (Bwarf, moi j'aime bien - Martin) | ||
* ajouter du miel pour adoucir et rendre plus sucré | * ajouter du miel pour adoucir et rendre plus sucré | ||
* saler la vinaigrette | * saler la vinaigrette | ||
* Mélanger d'abord vinaigre et moutarde avant d'ajouter de l'huile | |||
Avec un peu de sauce soja c'est très bon aussi | |||
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Dernière version du 23 mai 2024 à 14:09
Évidemment, c’est comme le pain, il existe autant de recettes de vinaigrette que de cuisiniers et cuisinières… Voici néanmoins quelques astuces pour concocter la votre :
- ajouter de l’eau de permettre l’émulsion : un peu suffit mais Mamie Marie (repris par Philippe) conseille autant d’eau que de moutarde
- ne pas utiliser le vinaigre balsamique comme vinaigre principal (Bwarf, moi j'aime bien - Martin)
- ajouter du miel pour adoucir et rendre plus sucré
- saler la vinaigrette
- Mélanger d'abord vinaigre et moutarde avant d'ajouter de l'huile
Avec un peu de sauce soja c'est très bon aussi