« Pain » : différence entre les versions

(9 versions intermédiaires par 3 utilisateurs non affichées)

Ligne 1 :

Le pain est un élément de base de l'[[se nourrir|alimentation]], car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie).

Le pain est un élément de base de l'[[se nourrir|alimentation]], car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie). Comme de nombreuses choses, il existe autant de recettes de pain que de boulanges

Fichier:181021 pain.jpg|21/10/18: Pain réalisé par Martintincool

Ligne 13 :

Ligne 11 :

Fichier:PainCocotte.JPG|alt=22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba|22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba

</gallery>

== Le Simplissime Pain'croyable de Mama Baba ==

Ligne 39 :

Ligne 35 :

'''[http://vatelier.fr/index.php/recette-pain-en-cocotte/ Source]'''

== La Recette simple et efficace de Cyp, chapardée chez Canaille et Pétrin (sans pétrir) ==

'''Ingrédients:'''

* 1kg farine (blé bio T80 meule de pierre)

* 750ml d'eau tiède (75% de taux d'hydratation -> possible de monter à 80% si pain en moules)

* 18g de sel

* [https://www.biocoop.fr/panilev-seigle-mp0029-000.html du panilev] (conseillé), ou 18g de levure, ou du levain

'''Etapes:'''

# '''Frasage:''' Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou bac à pain (idéal)

# '''Repos:''' 15 min

# '''Tour:''' [https://www.youtube.com/watch?v=hkyCQNL4FXc donnez un tour] à la pâte (fleurez à l'eau et non à la farine, c'est plus simple et mieux pour vos poumons -> mouillez vous bien les mains)

# '''Repos+ tour:''' Laissez reposer 1h à 4h (le temps que ça lève bien), et donnez un tour toute les heures environ (à la zob, c'est pas millimétré hein)

# '''Préchauffage four:''' 250°C

# '''Pesage / Façonnage''': pendant la montée en T° du four

## '''en moule:''' façonnage facultatif, vous pouvez juste mettre la bonne quantité de pate dans le moule et lisser le dessus

## '''sur plaque:''' façonnez simplement ([https://youtu.be/N1W5LxbSD3o en boule]/ [https://youtu.be/VkLmCIYfA8I en batard]), fleurez à la farine cette fois ci

# '''Dernière pousse''' (le temps que le four soit à T°, ou que ça gonfle suffisamment, genre 30 min à 1h)

# '''Cuisson:'''

## Enfournez et jetez un verre d'eau au fond du four (l'eau pas le verre hein)

## 25 min à 250°C chaleur tournante

## 25 min à 180°C chaleur tournante

# '''Resuage''':

## sortir le pain du four et les disposer sur la tranche (pour qu'ils sèchent et refroidissent)

== Recette de Martintincool ==

Ligne 168 :

Ligne 190 :

Astuce: votre four possède certainement un minuteur!

== Recette de Julia (pain du hangar festival) ==

Mélanger:

• 1kg blé T80 (50%) & T150 (50%)

• 100 gr de levain

• 20 g sel

• 900 gr d'eau

=> laisser reposer à 23 degrés pendant 4h

=> pétrir jusqu'à changement de texture (dur)

=> 1h de levé en moule

=> 45 min - 1h à 230°C avec de l'eau bouillante dans le four

ET VOILÀ!

[[Catégorie:~~Nourriture~~]]

[[Catégorie:Recettes]]

@@ Ligne 1 : / Ligne 1 : @@
-Le pain est un élément de base de l'[[se nourrir|alimentation]], car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie).
+Le pain est un élément de base de l'[[se nourrir|alimentation]], car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie). Comme de nombreuses choses, il existe autant de recettes de pain que de boulanges
 <gallery mode="packed-hover">
 Fichier:181021 pain.jpg|21/10/18: Pain réalisé par Martintincool
@@ Ligne 13 : / Ligne 11 : @@
 Fichier:PainCocotte.JPG|alt=22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba|22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba
 </gallery>
 == Le Simplissime Pain'croyable de Mama Baba ==
@@ Ligne 39 : / Ligne 35 : @@
 '''[http://vatelier.fr/index.php/recette-pain-en-cocotte/ Source]'''
+== La Recette simple et efficace de Cyp, chapardée chez Canaille et Pétrin (sans pétrir) ==
+'''Ingrédients:'''
+* 1kg farine (blé bio T80 meule de pierre)
+* 750ml d'eau tiède (75% de taux d'hydratation -> possible de monter à 80% si pain en moules)
+* 18g de sel
+* [https://www.biocoop.fr/panilev-seigle-mp0029-000.html du panilev] (conseillé), ou 18g de levure, ou du levain
+'''Etapes:'''
+# '''Frasage:''' Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou bac à pain (idéal)
+# '''Repos:''' 15 min
+# '''Tour:''' [https://www.youtube.com/watch?v=hkyCQNL4FXc donnez un tour] à la pâte (fleurez à l'eau et non à la farine, c'est plus simple et mieux pour vos poumons -> mouillez vous bien les mains)
+# '''Repos+ tour:''' Laissez reposer 1h à 4h (le temps que ça lève bien), et donnez un tour toute les heures environ (à la zob, c'est pas millimétré hein)
+# '''Préchauffage four:''' 250°C
+# '''Pesage / Façonnage''': pendant la montée en T° du four
+## '''en moule:''' façonnage facultatif, vous pouvez juste mettre la bonne quantité de pate dans le moule et lisser le dessus
+## '''sur plaque:''' façonnez simplement ([https://youtu.be/N1W5LxbSD3o en boule]/ [https://youtu.be/VkLmCIYfA8I en batard]), fleurez à la farine cette fois ci
+# '''Dernière pousse''' (le temps que le four soit à T°, ou que ça gonfle suffisamment, genre 30 min à 1h)
+# '''Cuisson:'''
+## Enfournez et jetez un verre d'eau au fond du four (l'eau pas le verre hein)
+## 25 min à 250°C chaleur tournante
+## 25 min à 180°C chaleur tournante
+# '''Resuage''':
+## sortir le pain du four et les disposer sur la tranche (pour qu'ils sèchent et refroidissent)
 == Recette de Martintincool ==
@@ Ligne 168 : / Ligne 190 : @@
 Astuce: votre four possède certainement un minuteur!
+== Recette de Julia (pain du hangar festival) ==
+Mélanger:
+• 1kg blé T80 (50%) & T150 (50%)
+• 100 gr de levain
+• 20 g sel
+• 900 gr d'eau
+=> laisser reposer à 23 degrés pendant 4h
+=> pétrir jusqu'à changement de texture (dur)
+=> 1h de levé en moule
+=> 45 min - 1h à 230°C avec de l'eau bouillante dans le four
+ET VOILÀ!
-[[Catégorie:Nourriture]]
+[[Catégorie:Recettes]]

« Pain » : différence entre les versions

« Pain » : différence entre les versions