« Fondue savoyarde » : différence entre les versions
Aucun résumé des modifications |
Recette de la fondue fribourgeoise |
||
| Ligne 6 : | Ligne 6 : | ||
</gallery> | </gallery> | ||
La fondue savoyarde est un plat essentiel de la gastronomie hivernale savoyarde. Composé de fromage fondu dans du vin blanc, la fondue est tout à fait compatible avec une alimentation équilibrée et constitue à elle seule un repas complet. Si, mangée très chaud, elle permet de résister aux températures montagnardes, la fondue peut toutefois être consommée en été dans des cas particuliers, souvent liés aux touristes mais aussi à l'addiction fromagère savoyarde. | La '''fondue savoyarde''' est un plat essentiel de la gastronomie hivernale savoyarde. Composé de fromage fondu dans du vin blanc, la fondue est tout à fait compatible avec une alimentation équilibrée et constitue à elle seule un repas complet. Si, mangée très chaud, elle permet de résister aux températures montagnardes, la fondue peut toutefois être consommée en été dans des cas particuliers, souvent liés aux touristes mais aussi à l'addiction fromagère savoyarde. | ||
== Recette rapide == | == Recette rapide == | ||
<blockquote>Vite, il me faut la recette, pas que ça a faire de lire tout l'article !</blockquote>Parfait, on est là pour ça. Il vous faudra donc, par ordre d'importance : | |||
Vite, il me faut la recette, pas que ça a faire de lire tout l'article ! Parfait, on est là pour ça. Il vous faudra donc, par ordre d'importance : | |||
* du fromage, entre 200g (petits mangeurs) et 250g de fromage par personne (bon mangeurs) ; | * du fromage, entre 200g (petits mangeurs) et 250g de fromage par personne (bon mangeurs) ; | ||
* du vin blanc sec de Savoie ''uniquement pour mettre dedans'', du Chignin si possible, 50 cl pour 1 kg de fromage (soit une bouteille pour 1,5 kg, soit une bouteille pour 6 personnes) ; | * du vin blanc sec de Savoie ''uniquement pour mettre dedans'', du Chignin si possible, 50 cl pour 1 kg de fromage (soit une bouteille pour 1,5 kg, soit une bouteille pour 6 personnes) ; | ||
| Ligne 21 : | Ligne 18 : | ||
* de la gnôle, du Kirsch ou équivalent; | * de la gnôle, du Kirsch ou équivalent; | ||
== Recette rapide de la fondue Suisse == | |||
<blockquote>Recette de la collègue Fribourgeoise d’une Coster</blockquote> | |||
* 1 kg de '''vieux comté''' (18 mois ou plus), 400 g d’'''Appenzell''', 200g de '''vacherin fribourgeois''' | |||
* un peu plus d’un tiers de '''bourgogne aligoté''' | |||
* mettre les fromages tous en même temps dans le vin encore froid | |||
* ajouter ensuite une petite cuillère de '''fécule de pomme de terre''' ou de '''maïs''', du '''poivre''', de l’'''ail''' et de la '''muscade''' | |||
== Recette == | == Recette détaillée == | ||
La problématique principale de la fondue est la recette, et plus particulièrement les fromages à utiliser. Véritable sujet de discussion (constructive) mais étonnamment oubliée entre chaque préparation, c'est ce qui a décidé à la création de cette page. | La problématique principale de la fondue est la recette, et plus particulièrement les fromages à utiliser. Véritable sujet de discussion (constructive) mais étonnamment oubliée entre chaque préparation, c'est ce qui a décidé à la création de cette page. | ||
| Ligne 85 : | Ligne 89 : | ||
Lorsqu'il ne reste quasiment plus de fromage, les convives se font souvent plus rares, et il peut-être difficile de les inciter à finir. Pour cela, la technique est de rajouter un ou deux œufs, de bien mélanger, jeter les morceaux de pains restants, et brasser à nouveau. Non seulement cela motive les mangeurs puisque les incite à goûter, mais les morceaux de pains directement dedans sont plus facilement attrapables. | Lorsqu'il ne reste quasiment plus de fromage, les convives se font souvent plus rares, et il peut-être difficile de les inciter à finir. Pour cela, la technique est de rajouter un ou deux œufs, de bien mélanger, jeter les morceaux de pains restants, et brasser à nouveau. Non seulement cela motive les mangeurs puisque les incite à goûter, mais les morceaux de pains directement dedans sont plus facilement attrapables. | ||
== L'après fondue == | |||
Une fois le feu coupé, s'il ne reste plus rien, mettre immédiatement la gamelle à tremper pendant la nuit (vous apprécierez cela au moment de faire la vaisselle). S'il vous reste du fromage, vous pouvez le conserver et l'utiliser pour faire un gratin de pâtes par exemple (excellent !). | Une fois le feu coupé, s'il ne reste plus rien, mettre immédiatement la gamelle à tremper pendant la nuit (vous apprécierez cela au moment de faire la vaisselle). S'il vous reste du fromage, vous pouvez le conserver et l'utiliser pour faire un gratin de pâtes par exemple (excellent !). | ||
[[Catégorie:Recettes]] | [[Catégorie:Recettes]] | ||