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Le pain est un élément de base de l'[[se nourrir|alimentation]], car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie).
Le pain est un élément de base de l'[[se nourrir|alimentation]], car est consommé à presque tous les repas et avec la plupart des autres aliments, surtout dans certaines régions (comme la Haute-Savoie). Comme de nombreuses choses, il existe autant de recettes de pain que de boulanges
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Fichier:181021 pain.jpg|21/10/18: Pain réalisé par Martintincool
Fichier:Pain cypridude&martintincool 21.10.2018.jpg|alt=21/08/18: Une Co-réalisation par Martintincool et Cypridude !|21/08/18: Une Co-réalisation par Martintincool et Cypridude !
Fichier:Pain cypridude & martintincool 21.10.2018.jpg|21/10/18: La Co-réalisation en a pris un coup!
Fichier:181028 Pain.jpg|28/10/18: '''Optimus Prime''', un pain de seigle de 1kg réalisé par Martintincool
Fichier:Pain cypridude 29.10.2018.jpg|28/10/18: Le pain de la Coloctavie by Clemmy & Cycy -> '''Au levain'''!!
Fichier:Pain cypridude 2 29.10.2018.jpg|28/10/18: Le même mais vu de près! by Clemmy & Cycy
Fichier:CypriPain 08-11-2018.jpg|08/11/2018: Du CypriPain!
Fichier:CypriPain 08-11-2018 2.jpg|08/11/2018: Du CypriPain encore!
Fichier:PainCocotte.JPG|alt=22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba|22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba
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== Le Simplissime Pain'croyable de Mama Baba ==
 
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PainCocotte.JPG
PainCocotte_3.JPG
PainCocotte_2.JPG
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181021_pain.jpg | 21/10/18: Pain réalisé par Martintincool
pain_cypridude&martintincool_21.10.2018.jpg | 21/08/18: Une Co-réalisation par Martintincool et Cypridude !
pain_cypridude_&_martintincool_21.10.2018.jpg | 21/10/18: La Co-réalisation en a pris un coup!
181028_Pain.jpg | 28/10/18: '''Optimus Prime''', un pain de seigle de 1kg réalisé par Martintincool
pain_cypridude_29.10.2018.jpg | 28/10/18: Le pain de la Coloctavie by Clemmy & Cycy -> '''Au levain'''!!
pain_cypridude_2_29.10.2018.jpg | 28/10/18: Le même mais vu de près! by Clemmy & Cycy
CypriPain 08-11-2018.jpg | 08/11/2018: Du CypriPain!
CypriPain 08-11-2018 2.jpg | 08/11/2018: Du CypriPain encore!
PainCocotte.JPG|22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba
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Cette recette permet de réaliser des pains magnifiques (joliment craquelés, bien dorés avec une mie qui se tient bien), avec une recette hyper simple (pas besoin de pétrir suivant une sombre technique ancestrale et d'attendre la pleine lune que ça lève) et cela, malgré un mauvais four (capacité de chauffe limité et peu d'inertie), n'est-ce pas merveilleux ?
Pour cette recette, il est possible d'utiliser une cocotte en fonte, une soupière ou encore une casserole à couvercle (penser à retirer les éléments plastique) qui rentre dans votre four (c'est probablement la partie la plus complexe de cette recette).
Dans un saladier, mettre 3 mugs ou 2 godets de farine, une cuillère à café de levure boulangère (un demi sachet) et une cuillère à café de sel (éventuellement des graines : sésame, pavot, tournesol, ...). Mélanger promptement, puis ajouter entre 1.5 et 1.7 mug (~1.2 godet) d'eau tiède et touiller comme une pâte à gâteau.
Laisser reposer au moins 3h sous un torchon humide.


== Recette simplissime et incroyable du pain cocotte de Mama Baba ==
Préchauffer la cocotte 10 minutes (four à fond : ~250°C), puis la retirer du four, farinez le fond et verser la pâte assez liquide dedans (saupoudrage de graines possible à ce moment).
Au four 25 minutes, puis de nouveau 25 minutes sans le couvercle à 200°C. S'il est bien cuit, on doit pourvoir faire un "Toc toc" sur sa croûte, sinon il est possible de démouler et de le remettre 10 minutes de plus.


[[Fichier:PainCocotte.JPG|400px|sans_cadre|centré|22/04/2020 : Pain Cocotte d'après la recette de Mama Baba]]
Voilà un pain parfait, attendre qu'il refroidisse pour le démouler (le démouler sur une grille pour évider l'humidité).


Cette recette permet de réaliser des pains magnifiques (joliment craquelés, bien dorés avec une mie qui se tient bien), avec une recette hyper simple (pas besoin de pétrir suivant une sombre technique ancestrale et d'attendre là plein lune que ça lève) et cela, malgré un mauvais four (capacité de chauffe limité et peu d'inertie), n'est-ce pas merveilleux ?
'''[http://vatelier.fr/index.php/recette-pain-en-cocotte/ Source]'''


Pour cette recette, il est possible d'utiliser une cocotte en fonte, une soupière ou encore une casserole à couvercle (penser à retirer les éléments plastique) qui rentre dans votre four (c'est probablement le plus compliqué).
== La Recette simple et efficace de Cyp, chapardée chez Canaille et Pétrin (sans pétrir) ==
'''Ingrédients:'''


Dans un saladier, mettre 3 mugs de farine, un demi sachet de levure boulangère et une cuillère à café de sel (éventuellement des graines (sésame, pavot, tournesol, ...). Mélanger, puis ajouter entre 1.5 et 1.7 mug d'eau tiède et touiller comme une pâte à gâteau.
* 1kg farine (blé bio T80 meule de pierre)
* 750ml d'eau tiède (75% de taux d'hydratation -> possible de monter à 80% si pain en moules)
* 18g de sel
* [https://www.biocoop.fr/panilev-seigle-mp0029-000.html du panilev] (conseillé), ou 18g de levure, ou du levain


Laisser reposer au moins 3h sous un torchon.
'''Etapes:'''


Préchauffer la cocotte 10 minutes (four à fond : ~250°C), puis la retirer du four, farinez le fond et verser la pâte assez liquide dedans.
# '''Frasage:''' Mélanger tous les ingrédients dans un saladier ou bac à pain (idéal)
Au four 30 minutes, puis 15 minutes dans le couvercle.
# '''Repos:''' 15 min
# '''Tour:''' [https://www.youtube.com/watch?v=hkyCQNL4FXc donnez un tour] à la pâte (fleurez à l'eau et non à la farine, c'est plus simple et mieux pour vos poumons -> mouillez vous bien les mains)
# '''Repos+ tour:''' Laissez reposer 1h à 4h (le temps que ça lève bien), et donnez un tour toute les heures environ (à la zob, c'est pas millimétré hein)
# '''Préchauffage four:''' 250°C
# '''Pesage / Façonnage''': pendant la montée en T° du four  
## '''en moule:''' façonnage facultatif, vous pouvez juste mettre la bonne quantité de pate dans le moule et lisser le dessus
## '''sur plaque:''' façonnez simplement ([https://youtu.be/N1W5LxbSD3o en boule]/ [https://youtu.be/VkLmCIYfA8I en batard]), fleurez à la farine cette fois ci
# '''Dernière pousse''' (le temps que le four soit à T°, ou que ça gonfle suffisamment, genre 30 min à 1h)
# '''Cuisson:'''
## Enfournez et jetez un verre d'eau au fond du four (l'eau pas le verre hein)
## 25 min à 250°C chaleur tournante
## 25 min à 180°C chaleur tournante
# '''Resuage''':
## sortir le pain du four et les disposer sur la tranche (pour qu'ils sèchent et refroidissent)


== Recette de Martintincool ==
== Recette de Martintincool ==
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Astuce: votre four possède certainement un minuteur!
Astuce: votre four possède certainement un minuteur!


== Recette de Julia (pain du hangar festival) ==
Mélanger:
• 1kg blé T80 (50%) & T150 (50%)
• 100 gr de levain
• 20 g sel
• 900 gr d'eau
=> laisser reposer à 23 degrés pendant 4h
=> pétrir jusqu'à changement de texture (dur)


=> 1h de levé en moule


=> 45 min - 1h à 230°C avec de l'eau bouillante dans le four


ET VOILÀ!


[[Catégorie:Nourriture]]
[[Catégorie:Recettes]]
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