Vinaigrette

Évidemment, c’est comme le pain, il existe autant de recettes de vinaigrette que de cuisiniers et cuisinières… Voici néanmoins quelques astuces pour concocter la votre :

• ajouter de l’eau de permettre l’émulsion : un peu suffit mais Mamie Marie (repris par Philippe) conseille autant d’eau que de moutarde
• ne pas utiliser le vinaigre balsamique comme vinaigre principal
• ajouter du miel pour adoucir et rendre plus sucré
• saler la vinaigrette