Soupe - Historique des versions

Martintincool le 27 octobre 2025 à 14:06

2025-10-27T14:06:37Z

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	La soupe est un plat très basique à base de légumes, mais qui peut se révéler une excellente recette si elle est bien faite.		La soupe est un plat très basique à base de légumes, mais qui peut se révéler une excellente recette si elle est bien faite.

			La règle d'or, pour les soupes comme pour le reste, c'est <u>le moins longtemps possible</u>, et à plus <u>basse température</u> possible. Certes, une soupe reste une soupe et il est bon qu'elle mijote pour que les légumes soient fondants et que les saveurs se mélangent, et pour ce faire, elle doit atteindre une certaine température. Mais tâchez d'y arriver de manière la plus progressive possible, la plus douce et la plus respectueuse des légumes que vous avez pris soin de choisir. Autrement dit, oubliez toutes les montées en température ultra-rapide : cocotte-minute, feu au maximum…

	== La recette de base ==		== La recette de base ==

Célestin le 16 août 2025 à 20:55

2025-08-16T20:55:52Z

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Ligne 4 :		Ligne 4 :
	Pour faire une soupe, il suffit de couper des légumes en morceaux grossiers puis de les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon. Une fois les légumes cuits, on mixe le tout pour obtenir une texture homogène, plus ou moins épaisse selon les quantités relatives d'ingrédients.		Pour faire une soupe, il suffit de couper des légumes en morceaux grossiers puis de les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon. Une fois les légumes cuits, on mixe le tout pour obtenir une texture homogène, plus ou moins épaisse selon les quantités relatives d'ingrédients.

	== Le secret des soupes de Véronique B ==		== Le secret des soupes de [[Véronique B]] ==
	Pour obtenir une soupe avec plus de goût et une texture plus veloutée, le secret de Véronique B est de faire d'abord revenir les légumes coupés grossièrement dans la marmite avec de l'huile d'olive.		Pour obtenir une soupe avec plus de goût et une texture plus veloutée, le secret de Véronique B est de faire d'abord revenir les légumes coupés grossièrement dans la marmite avec de l'huile d'olive.

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	[[Catégorie:Recettes]]		[[Catégorie:Recettes]]
			[[Catégorie:Véronique B]]

Célestin le 21 janvier 2024 à 16:24

2024-01-21T16:24:53Z

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	[[Catégorie:~~Nourriture~~]]		[[Catégorie:Recettes]]

Célestin le 6 février 2022 à 10:19

2022-02-06T10:19:50Z

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Ligne 17 :		Ligne 17 :
	* retirer temporairement les feuilles de laurier, mixer le tout puis remettre les feuilles		* retirer temporairement les feuilles de laurier, mixer le tout puis remettre les feuilles
	* selon la texture voulue, rajouter ou non un peu d'eau		* selon la texture voulue, rajouter ou non un peu d'eau


			[[Catégorie:Nourriture]]

Célestin : /* Exemple de recette */

2022-02-06T09:19:19Z

Exemple de recette

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Ligne 10 :		Ligne 10 :
	Par exemple, une soupe classique sera réalisée de la sorte :		Par exemple, une soupe classique sera réalisée de la sorte :
	* faire revenir en brassant dans l'huile d'olive, directement dans la marmite, '''carottes et navets''' ;		* faire revenir en brassant dans l'huile d'olive, directement dans la marmite, '''carottes et navets''' ;
	* au bout d'une dizaine de minutes, ajouter ensuite les '''pommes de terre''' ;		* au bout d'une dizaine de minutes, ajouter ensuite les '''pommes de terre''' (relativement moins que de poireaux et carottes) ;
	* ajouter enfin, après encore une dizaine de minutes les '''poireaux''' avec du '''thym''' et beaucoup '''d'ail'''		* ajouter enfin, après encore une dizaine de minutes les '''poireaux''' avec du '''thym''' et beaucoup '''d'ail'''
	* quand les poireaux ont réduit et que les autres légumes commencent à dorer, couvrir d'eau chaude		* quand les poireaux ont réduit et que les autres légumes commencent à dorer, couvrir d'eau chaude
Ligne 16 :		Ligne 16 :
	* laisser encore mijoter jusqu'à que les légumes soit cuits		* laisser encore mijoter jusqu'à que les légumes soit cuits
	* retirer temporairement les feuilles de laurier, mixer le tout puis remettre les feuilles		* retirer temporairement les feuilles de laurier, mixer le tout puis remettre les feuilles
			* selon la texture voulue, rajouter ou non un peu d'eau

Célestin : /* Le secret des soupes de Véronique B */

2022-02-06T09:17:57Z

Le secret des soupes de Véronique B

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	== Le secret des soupes de Véronique B ==		== Le secret des soupes de Véronique B ==
	Pour obtenir une soupe avec plus de goût et une texture plus veloutée, le secret de Véronique B est de faire revenir les légumes coupés grossièrement dans la marmite avec de l'huile d'olive.		Pour obtenir une soupe avec plus de goût et une texture plus veloutée, le secret de Véronique B est de faire d'abord revenir les légumes coupés grossièrement dans la marmite avec de l'huile d'olive.

	=== Exemple de recette ===		=== Exemple de recette ===

Célestin : /* Exemple de recette */

2022-02-06T09:17:41Z

Exemple de recette

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Ligne 13 :		Ligne 13 :
	* ajouter enfin, après encore une dizaine de minutes les '''poireaux''' avec du '''thym''' et beaucoup '''d'ail'''		* ajouter enfin, après encore une dizaine de minutes les '''poireaux''' avec du '''thym''' et beaucoup '''d'ail'''
	* quand les poireaux ont réduit et que les autres légumes commencent à dorer, couvrir d'eau chaude		* quand les poireaux ont réduit et que les autres légumes commencent à dorer, couvrir d'eau chaude
	* rajouter deux ou trois feuilles de laurier, du sel		* rajouter deux ou trois feuilles de '''laurier''', du '''sel'''
	* laisser encore mijoter jusqu'à que les légumes soit cuits		* laisser encore mijoter jusqu'à que les légumes soit cuits
	* retirer temporairement les feuilles de laurier, mixer le tout puis remettre les feuilles		* retirer temporairement les feuilles de laurier, mixer le tout puis remettre les feuilles

Célestin le 6 février 2022 à 09:17

2022-02-06T09:17:21Z

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Ligne 3 :		Ligne 3 :
	== La recette de base ==		== La recette de base ==
	Pour faire une soupe, il suffit de couper des légumes en morceaux grossiers puis de les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon. Une fois les légumes cuits, on mixe le tout pour obtenir une texture homogène, plus ou moins épaisse selon les quantités relatives d'ingrédients.		Pour faire une soupe, il suffit de couper des légumes en morceaux grossiers puis de les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon. Une fois les légumes cuits, on mixe le tout pour obtenir une texture homogène, plus ou moins épaisse selon les quantités relatives d'ingrédients.

			== Le secret des soupes de Véronique B ==
			Pour obtenir une soupe avec plus de goût et une texture plus veloutée, le secret de Véronique B est de faire revenir les légumes coupés grossièrement dans la marmite avec de l'huile d'olive.

			=== Exemple de recette ===
			Par exemple, une soupe classique sera réalisée de la sorte :
			* faire revenir en brassant dans l'huile d'olive, directement dans la marmite, '''carottes et navets''' ;
			* au bout d'une dizaine de minutes, ajouter ensuite les '''pommes de terre''' ;
			* ajouter enfin, après encore une dizaine de minutes les '''poireaux''' avec du '''thym''' et beaucoup '''d'ail'''
			* quand les poireaux ont réduit et que les autres légumes commencent à dorer, couvrir d'eau chaude
			* rajouter deux ou trois feuilles de laurier, du sel
			* laisser encore mijoter jusqu'à que les légumes soit cuits
			* retirer temporairement les feuilles de laurier, mixer le tout puis remettre les feuilles

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2022-02-06T09:10:21Z

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La soupe est un plat très basique à base de légumes, mais qui peut se révéler une excellente recette si elle est bien faite.

== La recette de base ==
Pour faire une soupe, il suffit de couper des légumes en morceaux grossiers puis de les faire cuire dans de l'eau ou du bouillon. Une fois les légumes cuits, on mixe le tout pour obtenir une texture homogène, plus ou moins épaisse selon les quantités relatives d'ingrédients.

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Martintincool le 27 octobre 2025 à 14:06

Célestin le 16 août 2025 à 20:55

Célestin le 21 janvier 2024 à 16:24

Célestin le 6 février 2022 à 10:19

Célestin : /* Exemple de recette */

Célestin : /* Le secret des soupes de Véronique B */

Célestin : /* Exemple de recette */

Célestin le 6 février 2022 à 09:17

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Célestin : /* Exemple de recette */

Célestin : /* Le secret des soupes de Véronique B */

Célestin : /* Exemple de recette */

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