Modification de Cuisson des aliments à la poêle acier

Cette page liste les astuces pour cuire les aliments à la poêle en acier culottée.

== Légumes ==

=== Pommes de terre ===
La cuisson des pommes de terre à la poêle en acier est assez technique. L’expérience des membres de WikiRP a démontré la viabilité de la méthode suivante : les rincer après les avoir coupées, les essuyer dans un torchon, mettre de l’huile et du beurre, d’abord à feu faible et couvertes, ensuite enlever le couvercle et passer à feu fort pour les faire sauter.

== Viandes et poissons ==
Mettre la poêle très fort, puis poser la viande d’un coup sans huile et sans la toucher. Attendre la réaction de maillard pour que la viande se décolle toute seule. Une fois cela fait, retourner la viande puis baisser la puissance du feu.