Modification de Focaccia

Recette de Julia


Ricetta Focalove :


Ingrédients :

  - 1kg farine

  - 1 cube levure fraîche

  - 3 cc sucre

  - 3 cc sel

  - 800 ml eau


1 / dans grand bol, mélanger au fouet :

- 800 ml eau tiède

  - 3 cc sucre

  - 3 cc sel

  - 500g farine

  - un peu d’huile d’olive

  - un peu d’huile végétale autre


2/ Émietter et ajouter levure, mélanger au fouet


3/ Ajouter reste de la farine (pétrir à la main)


4/ Couvrir avec un linge et laisser reposer dans la cuisine easy (15’

ok, 30’ voire un peu plus, c’est mieux je dirais)


4/ laisser reposer 1h « à température sympathique » Donc a) tu pourras juste laisser la lumière du four allumée, b) ou coup de chaud 200° pendant 3’ dans le four et c’est tiède


5/ Sur plaque qui va au four avec bords hauts, papier sulfurisé, étaler la pâte régulièrement, filet d’huile d’olive dessus : 1 heure dans le four ça va monter


6/ Sortir la plaque, faire des trous avec des doigts « propres », filet d’huile d’olive, asperger d’eau (c’est pour la croûte), gros sel, herbes (thym, origan, ce que tu préfères)


7/ Cuisson : 15’ à 250°